Polska kuchnia na obczyźnie to wspaniały sposób na pielęgnowanie tradycji i wprowadzanie atmosfery świąt w domu, nawet daleko od ojczyzny. Święta Bożego Narodzenia to czas, w którym polska kuchnia pełna jest wyjątkowych smaków i aromatów, a przygotowywane potrawy mają często znaczenie symboliczne. W dzisiejszym artykule podamy kilka przepisów na tradycyjne polskie potrawy bożonarodzeniowe, które można z łatwością przygotować na obczyźnie.

Tradycyjne polskie menu wigilijne składa się z 12 potraw, które symbolizują 12 apostołów i mają przynosić szczęście oraz dostatek na nadchodzący rok. Oto lista najczęściej przygotowywanych potraw wigilijnych, choć może się ona różnić w zależności od regionu i rodzinnych tradycji:

1. barszcz czerwony z uszkami – to potrawa, która w większości domów podawana jest jako pierwsza. Wywar na barszcz gotowany jest na warzywach, a uszka wypełnione farszem z grzybów. Alternatywą dla barszczu jest zupa grzybowa na bazie suszonych grzybów, podawana z ziemniakami lub makaronem;
2. pierogi z kapustą i grzybami – pierogi to jedno z najpopularniejszych dań w Polsce. Na Wigilię przygotowuje się je z farszem z kiszonej kapusty i suszonych grzybów lub pieczarek;
3. karp smażony – karp to najpopularniejsza i obowiązkowa ryba podawana podczas kolacji wigilijnej;
4. kapusta z grochem – gotowane danie z kiszonej kapusty i grochu, często przyprawione kminkiem. Symbolizuje prostotę i tradycję, ma zapewnić bogactwo oraz zdrowie;
5. gołąbki z kaszą i grzybami – gołąbki w wersji jarskiej, podawane z sosem grzybowym lub pomidorowym;
6. karp w galarecie – klasyczne danie wigilijne, które cieszy się popularnością w wielu polskich domach. Elegancko podany, stanowi nie tylko smaczną potrawę, ale również piękną ozdobę świątecznego stołu;
7. śledzie w sosie – śledzie podawane są w różnych wersjach, w zależności od tradycji, która panuje w danym domu. Mogą być w oleju, śmietanie, z octem i skropione cytryną, czy w sosie musztardowym;
8. ryba po grecku – danie z filetów rybnych duszone w warzywach i sosie pomidorowym. Pomimo nazwy jest to typowa potrawa polska;
9. kompot z suszu – napój z suszonych śliwek, jabłek, gruszek i moreli. Poza wyjątkowym smakiem reguluje pracę układu trawiennego;
10. kutia – danie na słodko z maku, miodu, bakalii i ugotowanej pszenicy. Popularne na wschodzie Polski;
11. makowiec – ciasto drożdżowe wypełnione makiem i bakaliami. Mak jest symbolem szczęścia i bogactwa;
12. kluski z makiem – makaron z masą makową i bakaliami. To danie ma symbolizować obfitość.

Świąteczne przepisy

Poniżej przedstawiamy proste przepisy na kilka dań wigilijnych:

Barszcz czerwony z uszkami:

Składniki na barszcz:

• 1 kg buraków
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 ząbki czosnku
• liść laurowy, ziele angielskie
• sok z cytryny lub ocet jabłkowy
• sól, pieprz, cukier do smaku

Składniki na farsz do uszek:

• 200 g suszonych grzybów
• 1 cebula
• sól, pieprz
• 1 łyżka masła

Na ciasto na uszka:

• 250 g mąki
• 1 jajko
• ok. 100 ml ciepłej wody

Przygotowanie:

• Buraki, marchew, pietruszkę i seler obierz, pokrój na kawałki i gotuj w 2 litrach wody z przyprawami. Po ugotowaniu odcedź, dopraw barszcz sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
• Suszone grzyby namocz w wodzie, ugotuj, a następnie drobno posiekaj. Podsmaż je z cebulą na maśle. Dopraw farsz solą i pieprzem.
• Zagnieć ciasto, rozwałkuj cienko, wykrawaj małe kółka, napełniaj farszem i sklejaj w uszka. Gotuj w osolonej wodzie.
• Uszka podawaj w gorącym barszczu.

Pierogi z kapustą i grzybami:

Składniki na farsz:

• 500 g kiszonej kapusty
• 100 g suszonych grzybów
• 1 cebula
• sól, pieprz
• 1 łyżka oleju

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki
• 1 jajko
• ok. 200 ml ciepłej wody

Przygotowanie:

• Kapustę odciśnij, drobno posiekaj i gotuj do miękkości. Grzyby ugotuj, posiekaj, a następnie podsmaż razem z cebulą. Połącz z kapustą i dopraw do smaku.
• Zagnieć ciasto na pierogi, rozwałkuj, wykrawaj kółka, napełniaj farszem i sklejaj brzegi.
• Gotuj pierogi w osolonej wodzie. Podawaj z podsmażoną cebulką.

Karp smażony:

Składniki:

• 1 świeży karp (ok. 1,5 kg)
• mąka do obtaczania
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

• Oczyść karpia, podziel na dzwonka, posól i popieprz.
• Obtocz kawałki w mące i smaż na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
• Podawaj z plasterkiem cytryny lub jako dodatek do ziemniaków.

Makowiec:

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki
• 50 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 100 g cukru
• 100 g masła
• 2 jajka

Składniki na masę makową:

• 300 g maku
• 100 g miodu
• 50 g rodzynek
• 50 g orzechów włoskich
• skórka pomarańczowa

Przygotowanie:

• Przygotuj ciasto drożdżowe: drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżką cukru. Połącz z resztą składników i wyrób ciasto. Odstaw do wyrośnięcia.
• Mak sparz, zmiel, a następnie połącz z miodem, bakaliami i skórką pomarańczową.
• Rozwałkuj ciasto, rozsmaruj masę makową, zwiń w roladę i piecz w temperaturze 180°C przez ok. 40 minut.

Kompot z suszu:

Składniki:

• 200 g suszonych śliwek
• 100 g suszonych jabłek
• 100 g suszonych gruszek
• kawałek cynamonu
• goździki, skórka z pomarańczy
• cukier do smaku

Przygotowanie:

• Owoce dokładnie opłucz, zalej wodą (ok. 2 litry) i gotuj na małym ogniu z przyprawami.
• Dosłodź według uznania i podawaj schłodzony lub na ciepło.

Życzymy pysznych Świąt Bożego Narodzenia!

Artykuł przygotowała Karolina Gębarowska