Są takie dania, które od razu kojarzą się z polską kuchnią. Na przykład pierogi, kotlet schabowy lub gołąbki. Okazuje się jednak, że potrawy, które uważamy za polski wynalazek, wcale nim nie są.

1. Pierogi

Pierogi, czyli cienkie ciasto z różnymi farszami, pochodzą z Chin, a do Polski przybyły prawdopodobnie dopiero w XIII wieku. Chińskie pierogi dim sum gotowane są na parze w specjalnych bambusowych pojemnikach. Na wschodzie Europy popularnym daniem są pielmieni, czyli gotowane pierogi z mięsnym farszem. W Turcji jada się czebureki, czyli duże smażone na głębokim tłuszczu pierogi z mięsem, czasami serem, ziemniakami, a w Indiach samosy – trójkątne pierogi smażone na głębokim tłuszczu. We Włoszech natomiast tradycyjną potrawą są ravioli, czyli małe pierożki na przykład z serem risotta lub szpinakiem. W Ameryce Południowej z kolei jada się empanadas – pieczone pierogi z mięsem.

W Polsce najpopularniejszym farszem do pierogów jest gotowane mięso, kiszona kapusta z grzybami, biały ser, owoce lub biały ser z gotowanymi ziemniakami. Te ostatnie to pierogi ruskie – ich nazwa jednak wbrew pozorom nie pochodzi od Rosji, lecz od Rusi Kijowskiej, księstwa dawniej zajmującego przede wszystkim tereny dzisiejszej Ukrainy.

2. Gołąbki

Gołąbki, czyli mięso mielone owinięte w liście kapusty również można zjeść w wielu miejscach na świecie. W Chorwacji tradycyjną potrawą noworoczną jest sarma czyli gołąbki w liściach kiszonej kapusty. W Grecji jedną z najpopularniejszych przekąsek jest dolma – miniaturowe gołąbki z mięsnym lub ryżowym farszem zawiniętym w liście winogron. Również w Gruzji jada się minigołąbki owinięte w liście winogron, zwane tołma.

3. Rosół i kotlet schabowy

Tradycyjny polski obiad składa się z rosołu na pierwsze i kotleta schabowego na drugie danie. Obie potrawy spotkać można również na stołach za granicą. Rosół jada się na całym świecie, jest bardzo popularny na przykład w Azji. Ramen to japońska wersja tej zupy, podawana z pastą ze sfermentowanej soi, makaronem i dodatkami – jajkiem, kapustą, grzybami, glonami. Chiński rosół jest bardzo aromatyczny, zawiera imbir, czosnek, sos sojowy i warzywa. W Rosji rosół jada się z pierożkami pielemieni, a we Włoszech z jajkiem i parmezanem.

Natomiast kotlet schabowy przywędrował do Polski z Austrii, gdzie tradycyjną potrawą jest Wiener Schnitzel, czyli cienko rozbita panierowana cielęcina. Włoskim odpowiednikiem schabowego jest kotlet mediolański, który wraz z emigrantami przypłynął do Ameryki Południowej pod koniec XIX wieku i od tej pory podawany z frytkami stał się tam bardzo popularną potrawą.

4. Bigos

Tradycyjny polski bigos to potrawa z XVIII wieku, robiono go z pozostałych resztek mięsa oraz kapusty – mogła być świeża, zaprawiona octem, ale najlepsza była kiszona. Bigos jada się także w innych krajach Europy Wschodniej, a nawet we Francji (bigos alzacki), chociaż sama kiszona kapusta jest znana na całym świecie. W Azji popularną potrawą jest kimchi, czyli kiszona kapusta pekińska z dodatkiem ostrych przypraw i sosu sojowego lub ostrygowego. Kimchi może być dodatkiem do potraw lub składnikiem placków – okonomiyaków. Holendrzy jedzą kiszoną kapustę z kiełbasą lub wymieszaną z ziemniakami, Czesi zajadają się zelnicą, czyli kapuśniakiem, a Chorwaci robią z niej gołąbki.

Kilka nietypowych przepisów dla wielbicieli pierogów (źródło: www.pularda.com.pl):

PIEROGI Z SZYNKĄ I GRZYBAMI

SKŁADNIKI:

500 g mąki

1 jajko

250 g twarogu półtłustego

200 g kapusty

2 łyżki bułki tartej

masło

sól, pieprz

Zagnieść ciasto z mąki, jajka, szczypty soli, dolewając po trochu letniej wody, by otrzymać ciasto miękkie, nieklejące się do rąk. Odstawić pod przykryciem.

Kapustę ugotować w osolonej wodzie, ma być miękka, ale się nie rozpadać. Następnie odcedzić z wody, posiekać i podsmażyć na maśle z dodatkiem soli i pieprzu.

Twaróg zmiksować na gładką masę z bułką tartą. Dodać kapustę, wymieszać łyżką.

Ciasto rozwałkować, wycinać szklanką koła, nakładać farsz i sklejać. Pierogi gotować w osolonej wodzie. Podawać z roztopionym masłem lub bułką tartą.

PIEROGI Z KAPUSTĄ I JAJKIEM NA TWARDO

SKŁADNIKI:

350 g mąki

1 jajko surowe

800 g świeżej kapusty

masło

średnia cebula

1-2 jajka ugotowane na twardo

Zagnieść ciasto z mąki, jajka, szczypty soli, dolewając po trochu letniej wody, by otrzymać ciasto miękkie, nieklejące się do rąk. Odstawić pod przykryciem.

Kapustę obgotować w posolonej wodzie, drobniutko posiekać i dusić do miękkości na maśle z drobno posiekaną cebulą. Posolić i popieprzyć do smaku. Na koniec dodać pokrojone jajka na twardo.

Ciasto rozwałkować cienko, wycinać szklanką koła, napełniać farszem, zlepić. Wrzucać na gotującą się osoloną wodę. Podawać z roztopionym masłem lub podsmażoną cebulą.

GRYCZANE PIEROGI Z CIELĘCINĄ, WĄTRÓBKĄ I RODZYNKAMI

SKŁADNIKI (na ok. 30 pierożków):

300 g mąki gryczanej

200 g śmietany 18%

450 g cielęciny

2 cebule

5 wątróbek drobiowych

2 garści rodzynek

1 jajko + jajko do posmarowania pierożków

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Zrobić farsz: Cebulę drobno pokroić, zeszklić na maśle. Cielęcinę i wątróbkę ugotować lub udusić.  Gdy będą miękkie zmielić w maszynce do mięsa lub w malakserze. Dodać cebulę, rodzynki, sól, pieprz, gałkę i jajko, wymieszać.

Zagnieść ciasto z mąki i śmietany z odrobiną soli. Rozwałkować cienko, wycinać szklanką koła. Napełniać farszem ciasto i zlepiać w kształt pierogów. Przełożyć na blachę, posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec do zarumienienia (ok. 30 min) w temperaturze 180 stopni. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Artykuł przygotowała Małgorzata Najder